A Capacidade de Suportar

A  razão principal do fracasso da maioría dos restaurantes, nos  primeros 2 ou 3 anos de abertura, é que não dispõe de capital suficiente para aguentar o arranque.

Todo restaurante com encanto, necesitará em seus inicios um  importante investimento  em formação, Comunicação, Relação Públicas e todas as  acções  necesárias para atrair a  máxima qantidade potenciais  clientes.

Devemos calcular os clientes mínimos,  a media de consumo, que necesitamos para cubrir esses gastos e a partir de quantos clientes começamos a ganhar dineiro.

Antes de abrir as poertas do seu  restaurante, tem  que saber com bastante exactidão todos os custos do negócio, mais uma partida de imprevistos (gastos generais, perssoais, ingredientes, amortizaçiones,etc…) ¿Se não obtivisses os ingressos que  calculou, terá bastante dinhero para aguentar  a situaçã0¿