Somente 10% dos restaurantes triúnfa
Talvez lhe pareça um puoco exagerada a afirmação de que “Só 10% dos restaurantes triunfa“, mas é tão real que até se poderá apalpar.
Seguramente tenha visto muitos restaurantes que se abarrotavam aos fins de semana e nas vésperas de feriados. E tera deduzido, como a maioría da gente, que está ganhando muito dinhero. infelizmente essa não é a realidade.
¿Quál é a realidade?
A maioría dos propietários dos restaurantes que parecem triunfar, quasi nunca tem muito dinhero.
¿Por qué?
A maioría dos restaurantes funcionam só aos fins de semana, e outros só tem duas ou tres horas de pontas ao día. A isso chamamos Horas Punta e é durante esse momento que obtem o maior benefício.
O resto do día, cuando só atenden a uns poucos clientes chamamos as Horas Valle e seus altos gastos fixos absorvem o beneficío das Horas de Ponta.
Sería como ter um buraco enorme no depósito de gasolina. As Horas dePonta seríam como e enchesse o depósito, mas vais perdendo gasolina durante o resto do día ate deixar o depósito totalmente vazío.
¿Qué posso fazer?
Siguindo com o exemplo do depósito, a prioridade devería ser tapar o burraco o antes posívle.
Necesita cubrir os gastos fixos do seu negocio durante as Horas Valle. Talvez deva reduzir o perssoal durante essas horas e fazer promoçoes atractivas para atrair novos clientes. Se atento, educado profissional é a melhor maneira de fidelizar seus clientes. Dar um pouco mais do que esperam, essa é chave.